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GABRIEL BOTTARO
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Sopa otoñal de tomate
Una receta fácil y rápida para un platillo riquísimo por Roberto Battaglino.
recetas gastronómicas 04/05/2021
GABRIEL BOTTARO
1Kg de tomates rinde para 4 platos
1 zanahoria y 1 papa mediana
1 cebolla grande y 1 diente de ajo
Se rehoga la cebolla y el ajo, junto con la ralladura de una zanahoria. La zanahoria se incorpora para quitarle acidez al tomate.
Luego se incorporan los tomates maduros, no muy maduros, se pelan y cortan en cubitos y se cubre con agua tibia o caldo tibio. Tras unos minutos de hervor se incorpora la papa rallada, que le va a brindar cremosidad a la mezcla, sal y pimienta a gusto. La mezcla tiene que cocinarse mas o menos unos 15 minutos.
En el emplatado se puede agregar una cucharada de crema y hojitas de albahaca.
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